Geneza powstania Katedry Międzynarodowych Stosunków Gospodarczych sięga 1972 roku. Wtedy rozpoczął działalność Zakład Międzynarodowych Stosunków Społeczno – Ekonomicznych powołany jako jednostka międzywydziałowa Akademii Ekonomicznej w Krakowie. W 1973 roku Zakład został przekształcony w Instytut Międzywydziałowy (kierownik – prof. dr hab. L. Kasprzyk), w 1983 roku włączono go do Wydziału Ekonomiki Produkcji. W nowo utworzonej jednostce pracowało grono pracowników reprezentujących różne dyscypliny naukowe: ekonomię, prawo, socjologię, filozofię i politologię. Szeroki obszar zainteresowań pracowników ówczesnego Zakładu Międzynarodowych Stosunków Gospodarczych i Społecznych (kierownik – prof. dr hab. B. Jasiński) do dziś znajduje kontynuację w Katedrze Międzynarodowych Stosunków Gospodarczych.

W latach 2002-2011 funkcję Kierownika Katedry pełnił prof. dr hab. S. Miklaszewski, zaś w okresie od czerwca 2011 roku do sierpnia 2012 stanowisko to sprawowane było przez prof. dr hab. I. Pietrzyk. Natomiast w latach 2012-2019 stanowisko Kierownika Katedry zajmował prof. UEK dr hab. Edward Molendowski.

Obecnie Katedrę tworzą: prof. UEK dr hab. Karolina Klecha-Tylec (Kierownik Katedry, Prorektor UEK), prof. UEK dr hab. Edward Molendowski, prof. UEK dr hab. Piotr Stanek, prof. UEK dr hab. Remigiusz Gawlik, dr Lidia Mesjasz, dr Anna Odrobina, dr Agnieszka Pach-Gurgul, dr Jacek Pera, dr Marta Ulbrych, dr Arkadiusz Mroczek, dr Jakub Kwaśny, dr Jowita Świerczyńska oraz mgr Sylwia Szkołut.