Geneza powstania Katedry Międzynarodowych Stosunków Gospodarczych sięga 1972 roku. Wtedy rozpoczął działalność Zakład Międzynarodowych Stosunków Społeczno – Ekonomicznych powołany jako jednostka międzywydziałowa Akademii Ekonomicznej w Krakowie. W 1973 roku Zakład został przekształcony w Instytut Międzywydziałowy (kierownik – prof. dr hab. L. Kasprzyk), w 1983 roku włączono go do Wydziału Ekonomiki Produkcji. W nowo utworzonej jednostce pracowało grono pracowników reprezentujących różne dyscypliny naukowe: ekonomię, prawo, socjologię, filozofię i politologię. Szeroki obszar zainteresowań pracowników ówczesnego Zakładu Międzynarodowych Stosunków Gospodarczych i Społecznych (kierownik – prof. dr hab. B. Jasiński) do dziś znajduje kontynuację w Katedrze Międzynarodowych Stosunków Gospodarczych.

W latach 2002-2011 funkcję Kierownika Katedry pełnił prof. dr hab. S. Miklaszewski, zaś w okresie od czerwca 2011 roku do sierpnia 2012 stanowisko to sprawowane było przez prof. dr hab. I. Pietrzyk. Natomiast w latach 2012-2019 stanowisko Kierownika Katedry zajmował prof. UEK dr hab. Edward Molendowski, a w latach 2019-2024 prof. UEK dr hab. Karolina Klecha-Tylec (Prorektor UEK).

Obecnie Katedrę tworzą:  prof. UEK dr hab. Piotr Stanek (Kierownik Katedry), prof. UEK dr hab. Karolina Klecha-Tylec, dr Anna Odrobina, dr Agnieszka Pach-Gurgul, dr Jacek Pera, dr Marta Ulbrych, dr Arkadiusz Mroczek, dr Jakub Kwaśny, dr Jowita Świerczyńska, dr Wojciech Polan, dr Kinga Nawracaj-Grygiel, dr Benedykt Olszewski oraz mgr Bartłomiej Homoncik.